Franse Uiensoep

Bereiding

1. Stap 1 Smelt de boter in een zware Dutch Oven (of andere pan) op middelhoog vuur. Voeg de uien en een halve theelepel zout toe, roer en dek af. Laat de uien 5 minuutjes zacht worden.
2. Stap 2 Verwijder de deksel en laat de uien karameliseren tot ze goudbruin zijn op middelhoog vuur. Roer af en toe. Pas het vuur aan als de uien te snel bruinen. Het karamellisatieproces kan 45 tot 60 minuten duren.
3. Stap 3 Verwarm ondertussen de bouillon in een steelpan op laag vuur.
4. Stap 4 Zodra de uien gekarameliseerd zijn, voeg je de wijn en sherry toe en laat het mengsel aan de kook komen. Roer de bloem erdoor en laat het dikker worden gedurende een minuut of twee.
5. Stap 5 Voeg langzaam de warme bouillon, een kwart theelepel zout en de peper toe aan het uienmengsel en laat het onafgedekt 10 minuten koken. Breng eventueel op smaak met extra peper en zout.
6. Stap 6 Verwarm de ovengrill en zet losse ovenbestendige soepkommen, schoteltjes of pannetjes op een bakplaat. Schep de soep in de schotels en bedek elke schotel met sneetjes brood. Bestrooi royaal met Gruyère kaas.
7. Stap 7 Grill een minuut of twee, terwijl je goed oplet, tot de kaas smelt en bruin wordt. Direct serveren.