Wortel gembersoep

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Stap 2 Meng alle specerijen, knoflook, gember en olijfolie in een middelgrote kom.
3. Stap 3 Doe de wortel, aardappelen en ui in een grote kom en meng met het kruidenmengsel tot alles goed bedekt is.
4. Stap 4 Leg de gekruide groenten op een grote ovenplaat bekleed met bakpapier of folie.
5. Stap 5 Bak 30 minuten tot ze gaar zijn, draai ze twee keer zodat ze niet verbranden.
6. Stap 6 Doe in dezelfde kom de groenten en 125 milliliter bouillon en pureer met een staafmixer tot een gladde massa.
7. Stap 7 Voor een zeer gladde soep kun je het beste een krachtige blender gebruiken.
8. Stap 8 Plaats een grote pan of zware gietijzeren braadpan op het fornuis op laag vuur.
9. Stap 9 Voeg de gepureerde groenten en de resterende bouillon toe en laat sudderen, onder voortdurend roeren, tot er een romige consistentie ontstaat.
10. Stap 10 Voeg als laatste de room toe en laat een paar minuten zachtjes sudderen op laag vuur. Serveer met peterselie, geraspte Parmezaan, zwarte peper en extra room erover.