Gevulde Courgettebootjes

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 245°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Stap 2 Gebruik een klein lepeltje om het vruchtvlees van de courgettes uit te hollen, laat een rand van iets meer dan 0,5cm dikte aan de randen.
3. Stap 3 Plaats ze met de snijkant naar boven op de bakplaat.
4. Stap 4 Maak de vulling: Leg het uitgelepelde courgettevlees in een fijnmazige zeef en druk voorzichtig het overtollige water eruit. Je houdt het courgettevlees over.
5. Stap 5 Hak eventuele grove stukken en doe alles in een middelgrote kom samen met het ei, broodkruimels, kaas, knoflook, tomaten, citroenrasp, tijm, pijnboompitten en 1/4 theelepel zout.
6. Stap 6 Meng tot alles is gecombineerd, gebruik indien nodig je handen.
7. Stap 7 Besprenkel de uitgeholde courgettes met olijfolie en bestrooi met peper en zout.
8. Stap 8 Lepel de vulling erin en bak 16 tot 18 minuten of totdat de vulling is gestold en goudbruin en knapperig is aan de bovenkant.
9. Stap 9 Serveer met pesto.