Watermeloen-Komkommer Salade

Bereiding

1. Stap 1 Klop de geitenkaas, rode wijnazijn, citroensap, honing, oregano, peterselie, knoflook, mosterd, tijm, cayenne peper en 3/4 theelepel zout in een kleine kom door elkaar.

   1. 
      geitenkaas zacht 100 g
   2. 
      rode wijnazijn 60 ml
   3. 
      citroensap 2 el
   4. 
      honing 1 el
   5. 
      oregano 2 tl
   6. 
      platte peterselie 2 tl
   7. 
      knoflook 1 teentje
   8. 
      dijon mosterd 0,5 tl
   9. 
      tijm 0,5 tl
   10. 
       gemalen cayennepeper 0,25 tl
   11. 
       zeezout 0,75 tl
2. Stap 2 Klop geleidelijk 160 milliliter olijfolie erdoor tot het geheel goed gemengd is. Voeg indien gewenst extra peper naar smaak toe. Zet de dressing opzij.

   1. 
      extra vierge olijfolie 160 ml
3. Stap 3 Verwarm de oven voor op 165°C.
4. Stap 4 Roer de zonnebloempitten en de resterende olijfolie in een kleine kom door elkaar.

   1. 
      zonnebloempitten 100 g
   2. 
      extra vierge olijfolie 15 ml
5. Stap 5 Verdeel ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Doe ze in de voorverwarmde oven tot ze geroosterd en geurig zijn, ongeveer 8 minuutjes.

   1. 
      zonnebloempitten 100 g
6. Stap 6 Haal ze uit de oven en bestrooi de zonnebloempitten met 1/4 theelepel zout. Doe ze in een kleine kom. Zet opzij en laat afkoelen.

   1. 
      zeezout 0,25 tl
7. Stap 7 Leg de komkommerhelften met de snijkant naar beneden op een snijplank.

   1. 
      komkommer 1 st
8. Stap 8 Druk stevig met je handen naar beneden om ze een beetje te breken en de sappen vrij te geven. Snijd de komkommer in plakjes.

   1. 
      komkommer 1 st
9. Stap 9 Doe vervolgens in een grote kom en strooi het resterende 1/2 theelepel zout erover.

   1. 
      komkommer 1 st
   2. 
      zeezout 0,5 tl
10. Stap 10 Voeg de watermeloen, 75 gram geroosterde zonnebloempitten en een hoeveelheid dressing naar wens toe. Hussel door elkaar om alles te mengen.

    1. 
       watermeloen 1 st
    2. 
       zonnebloempitten 75 g
11. Stap 11 Breng de salade eventueel op smaak met extra zout. Garneer met extra geitenkaas en de resterende zonnebloempitten.

    1. 
       zeezout
    2. 
       geitenkaas zacht
    3. 
       zonnebloempitten 25 g