Watermeloen-Komkommer Salade

Bereiding

1. Stap 1 Klop de geitenkaas, rode wijnazijn, citroensap, honing, oregano, peterselie, knoflook, mosterd, tijm, cayenne peper en 3/4 theelepel zout in een kleine kom door elkaar.
2. Stap 2 Klop geleidelijk 170 milliliter olijfolie erdoor tot het geheel goed gemengd is. Voeg indien gewenst extra peper naar smaak toe. Zet de dressing opzij.
3. Stap 3 Verwarm de oven voor op 165°C.
4. Stap 4 Roer de zonnebloempitten en de resterende olijfolie in een kleine kom door elkaar.
5. Stap 5 Verdeel ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Doe ze in de voorverwarmde oven tot ze geroosterd en geurig zijn, ongeveer 8 minuutjes.
6. Stap 6 Haal ze uit de oven en bestrooi de zonnebloempitten met 1/4 theelepel zout. Doe ze in een kleine kom. Zet opzij en laat afkoelen.
7. Stap 7 Leg de komkommerhelften met de snijkant naar beneden op een snijplank.
8. Stap 8 Druk stevig met je handen naar beneden om ze een beetje te breken en de sappen vrij te geven. Snijd de komkommer in plakjes.
9. Stap 9 Doe vervolgens in een grote kom en strooi het resterende 1/2 theelepel zout erover.
10. Stap 10 Voeg de watermeloen, 75 gram geroosterde zonnebloempitten en een hoeveel dressing naar wens toe. Hussel door elkaar om alles te mengen.
11. Stap 11 Breng de salade eventueel op smaak met extra zout. Garneer met extra geitenkaas en de resterende zonnebloempitten.