Slowcooker Romige curry met pompoen en rundvlees

Bereiding

1. Stap 1 Verhit de olie in een grote pan op hoog vuur. Voeg de gember toe en bak deze 1 minuut tot hij zacht is. Doe de currypasta erbij en bak nog 1 minuut tot het geurig is. Voeg het rundvlees toe en bak al roerend 5 minuten tot het goed bedekt is.
2. Stap 2 Doe het rundvleesmengsel in de slowcooker. Voeg de tomaten en bouillon toe en roer goed door. Voeg het curryblad toe. Dek af en kook op hoge temperatuur gedurende 5 uur, of tot het vlees mals is. Voeg de pompoen toe, dek opnieuw af en kook nog 1 uur, of tot de pompoen en het rundvlees mals zijn.
3. Stap 3 Meng de maïzena met 80 ml kokosroom in een klein kommetje. Voeg dit mengsel toe aan de slowcooker en kook zonder deksel nog 10 minuten, of totdat de saus dikker is geworden.
4. Stap 4 Verdeel de curry over de borden. Druppel wat van de overgebleven kokosroom eroverheen. Serveer met rijst en garneer met extra currybladeren.