Lauwwarme tuinbonensalade met Pecorino

Bereiding

1. Stap 1 Tuinbonen doppen (uit de peul halen). Plm. 2 minuten koken in ruim kokend water met zout.
2. Stap 2 Doe de voorgekookte tuinbonen over in een vergiet en spoel de tuinbonen koud af. Laat de tuinbonen goed uitlekken.
3. Stap 3 Verwijder nu het dikke vlies rond de tuinbonen. Een behoorlijk karwei, maar dan zijn de tuinbonen dubbel gedopt en nog veel lekkerder.
4. Stap 4 Kook de dubbel gedopte tuinbonen nog een paar minuten tot ze gaar zijn.
5. Stap 5 Verhit in een pan de olie en bak hierin de sjalot- en knoflooksnippers glazig.
6. Stap 6 Voeg de tuinbonen hieraan toe .
7. Stap 7 Voeg het citroensap eraan toe. Meng alles goed door elkaar.
8. Stap 8 Maak op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel nog wat zout.
9. Stap 9 Dien de lauwwarme salade op met vers geraspte Pecorino kaas.
10. Stap 10 Vind je de salade nog iets te zuur (afhankelijk van van de grootte van je halve citroen), voeg er dan nog wat olijfolie aan toe.