Pittige Knoflook Chili Garnalen

Bereiding

1. Stap 1 Spoel de garnalen onder stromend water en dep droog met keukenpapier. Pel de garnalen, maar laat de staart eraan zitten omdat deze extra smaak geeft tijdens het verhitten.
2. Stap 2 Maak de saus door tomatenpuree, ketchup, chili-knoflook saus, suiker, zout, witte peper en sesamolie te mengen.
3. Stap 3 Verhit de helft van de olie in een wok, totdat die goed heet is. Bak de garnalen aan beide kanten 30 seconden per kant. De garnalen moeten voor ongeveer 80% gaar zijn. Zet het vuur uit, haal de garnalen uit de wok, en zet apart op een bord.
4. Stap 4 Zet het vuur op middellaag en doe de resterende olie in de wok. Voeg de gember toe en laat 15 seconden intrekken.
5. Stap 5 Voeg de knoflook en sjalot toe. Karamelliseer ze (ongeveer 1 minuut) en voeg dan het sausmengsel toe. Bak nog een minuut tot alles goed is gemengd.
6. Stap 6 Voeg de fijngehakte korianderstelen en Shaoxing wijn toe.
7. Stap 7 Verhoog het vuur naar middelhoog en voeg het water toe om de saus te verdunnen. Breng het geheel aan de kook.
8. Stap 8 Zodra de saus suddert, voeg je de garnalen en eventuele sappen die zich op het bord hebben verzameld toe. Meng de garnalen tot ze volledig bedekt zijn met saus. Serveer, gegarneerd met gehakte koriander en bosuitjes.