Chinese tomatensoep met shiitake en ei

Bereiding

1. Stap 1 Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak hierin de ui en de knoflook glazig. Bak de tomatenpuree, sambal en kerriepoeder even mee.
2. Stap 2 Voeg de inhoud van het blikje tomatenpolpa, plus de twee verkruimelde groentebouillontabletten hieraan toe. Vul het lege blikje van de tomatenpolpa met water en meng dit door de soep.
3. Stap 3 Breng de soep aan de kook en laat de soep plm. 10 tot 15 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer.
4. Stap 4 Neem een zeef en giet het los geklopte ei langzaam in de kokende soep terwijl je goed blijft roeren. Zo ontstaan flinters gestold ei in de soep.
5. Stap 5 Maak de soep op smaak met gembersiroop, chilisaus, sojasaus en bruine basterdsuiker.
6. Stap 6 Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de reepjes shiitake hierin lichtbruin.
7. Stap 7 Verdeel de shiitake en de stukjes de lente-ui vlak voor het opdienen over de soep.