Griekse citroensoep met kip, groenten en kritharaki

Bereiding

1. Stap 1 Zet de kippenpoten op met 1 liter koud water en 2 kippenbouillontabletten. Laat de kip op een lage warmtebron in een paar uur langzaam garen. Zo krijgt de bouillon een lekkere smaak, Haal de kippenpoten uit de bouillon. Verwijder het vel en snij de kip in kleine stukjes.
2. Stap 2 Verhit de olie in de pan en bak hierin de sjalot-snippers, wortel- en courgetteblokjes een paar minuten. (Mag niet bruin worden). Bak het laurierblaadje, kurkuma, chilivlokken en tijm ook even mee.
3. Stap 3 Voeg het kippenvlees eraan toe en meng alles goed door elkaar. Maak op smaak. Doe de bouillon erbij en breng de soep aan de kook. Voeg de kritharaki eraan toe en laat de soep op een lage warmtebron plm. 20 minuten garen.
4. Stap 4 Doe het citroensap en de gesnipperde lente-uitjes in de soep. Proef of de soep goed op smaak is. Doe er eventueel nog wat peper en zout in. Garneer met een plakje citroen.