Romige stamppot prei met spekjes en cantharellen

Bereiding

1. Stap 1 Verhit de boter in een grote koekenpan. Bak hierin de spekjes lichtbruin. Bak de uisnippers mee tot glazig. Voeg de prei met de tijm hieraan toe en bak de prei op een lage warmtebron in ongeveer 15 minuten zacht. Maak de prei op smaak met peper en zout.
2. Stap 2 Kook de aardappel gaar in water met zout. Laat de gare aardappelen even goed droog stomen. Stamp de aardappelen samen met de roomkaas fijn met een aardappelstamper. Vind je de gestampte aardappelen iets te dik voeg er dan een scheutje melk aan toe. Maar de aardappelen op smaak met peper en nootmuskaat.
3. Stap 3 Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan. Bak hierin de cantharellen zolang tot al het vocht is verdwenen. Voeg de knoflook en de lente-uitjes eraan toe en bak even mee.
4. Stap 4 Meng de prei door de gestampte aardappelen. Verdeel de cantharellen over de stamppot. (zie foto) Eet smakelijk !!