Ovenschotel rode kool met spekjes en gebakken uien

Bereiding

1. Stap 1 Verwam de oven voor op 200 graden Celsius, Kook de aardappelen gaar in water met wat zout. Giet de aardappelen af en zet ze nog even terug op de warmtebron zodat ze goed droogstomen. Stamp de aardappelen fijn en maak er met de melk en de boter een luchtige puree van. Maak op smaak met wat peper.
2. Stap 2 Laat de rode kool uit de pot uitlekken in een vergiet of zeef. Bak de spekreepjes uit in een droge koekenpan. Bak de uiringen mee tot lichtbruin. Meng dit door de uitgelekte rode kool. Doe de rode kool over in een ovenschaal.
3. Stap 3 Verdeel de aardappelpuree over de rode kool.
4. Stap 4 Meng de paneermeel door de gesmolten boter. Verdeel dit over de aardappelpuree. Zet de schaal gedurende 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot de paneermeel een mooie goudbruine kleur heeft gekregen,