Spaans Russische salade "Ensalada Rusa" met gebakken kabeljauw

Heeft het gesmaakt?

(Nog geen beoordelingen)

Dit is een vegetarische variant op de Spaans-Russische salade. Deze salade wordt in Spanje vaak als tapas opgediend. Ik heb de salade als bijgerecht bij gebakken kabeljauw gemaakt. De salade bestaat o.m. uit aardappel, wortel, doperwten en eieren. De kabeljauw is gebakken in de koekenpan.

Voorbereiding

15 min
Bereiding

10 min
Totaal

25 min

Bereiding

Stap 1 Kook de blokjes aardappel gaar in water met wat zout. (Plm. 7 tot 8 minuten) Laat afkoelen.
Stap 2 Kook de blokjes wortel en de doperwten gaar. (Plm. 7 minuten). Laat afkoelen.
Stap 3 Meng de afgekoelde blokjes aardappel met de wortel en de doperwten. Meng de stukjes ei erdoor.
Stap 4 Klop de mayonaise met de yoghurt en de peterselie door elkaar. Meng dit door de salade.
Stap 5 Druppel een kwartier voor het bakken wat citroensap over de kabeljauw. Droog de kabeljauw dan af met keukenpapier. Kruid de kabeljauw met peper en zout naar smaak en behoefte. Wentel de kabeljauw door de bloem.
Stap 6 Verhit de olie in een koekenpan. Bak de kabeljauw om en om aan beide zijden plm. 3 tot 4 minuten goudbruin. (tijd is afhankelijk van de dikte van de kabeljauw).
Stap 7 Serveer de kabeljauw met een plakje citroen bij de Ensalada Rusa.