Courgette Preisoep

Bereiding

1. Stap 1 Fruit de prei aan in olijfolie op middelhoog vuur en voeg daarna de knoflook toe
2. Stap 2 Voeg zodra de prei zacht is geworden de courgette toe en breng op smaak met peper en zout. Bak alles voor 5 minuutjes.
3. Stap 3 Voeg de uitgelekte cannellinibonen en groentebouillon toe.
4. Stap 4 Laat 30 minuten sudderen met het deksel op de pan tot de courgette zacht is.
5. Stap 5 Pureer tot een gladde soep met een staafmixer of blender. Als jouw blender geen hete vloeistoffen aankan, laat de soep dan eerst afkoelen voordat je gaat blenden.
6. Stap 6 Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
7. Stap 7 Serveer met walnoten als garnering.