Lauwwarme aspergesalade met krieltjes

Bereiding

1. Stap 1 Zet alles al gesneden klaar. Kook de krieltjes gaar en snij ze nadat ze wat afgekoeld zijn in plakjes. Bewaar het vocht en kook er de eieren in hard.

   1. 
      vastkokende krieltjes 250 g
   2. 
      ei 3 st

   
2. Stap 2 Kook ondertussen ook de geschilde asperges gaar waarvan 1 à 2 cm van de onderkant is afgesneden.

   1. 
      witte asperges 500 g
3. Stap 3 Klop alles voor de dressing door elkaar, breng royaal op smaak met peper en eventueel een snufje zout. Proef.

   1. 
      milde mosterd 0,5 el
   2. 
      olijfolie 2 el
   3. 
      witte balsamicoazijn 1,5 el
   4. 
      honing 0,5 el
   5. 
      peper
   6. 
      zout optioneel
4. Stap 4 Leg de asperges in het midden van een voorverwarmde schaal, verdeel de komkommer, kriel, radijs en tomaatjes er rondom heen en verdeel er de stukjes ei over. Garneer met plukjes waterkers en de olijven.

   1. 
      witte asperges 500 g
   2. 
      komkommer 0,33 st
   3. 
      vastkokende krieltjes 250 g
   4. 
      radijs 4 st
   5. 
      kerstomaat 4 st
   6. 
      ei 3 st
   7. 
      waterkers
   8. 
      zwarte olijven 5 st (optioneel)
5. Stap 5 Besprenkel royaal met de dressing en serveer meteen.