Knolselderijsoep met crema balsamico en alfafa

Bereiding

1. Stap 1 Verhit de olie in de pan en bak hierin de sjalotsnippers glazig.

   1. 
      olijfolie 1 el
   2. 
      sjalot 2 st
2. Stap 2 Voeg de knolselderij- en aardappelblokjes erbij en bak kort mee. Voeg de groentebouillon eraan toe. Breng de soep aan de kook. Laat de soep plm. 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot alles gaar is. Voeg de kookroom en het citroensap eraan toe.

   1. 
      knolselderij 350 g
   2. 
      kruimige aardappelen 1 st
   3. 
      groentebouillon 400 ml
   4. 
      kookroom 150 ml
   5. 
      citroensap 1 el
3. Stap 3 Pureer de soep met de staafmixer. Warm de soep goed door. Maak de soep naar smaak en behoefte nog op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

   1. 
      peper
   2. 
      zout
   3. 
      nootmuskaatpoeder
4. Stap 4 Doe de soep over in grote kopjes of kleine kommen. Garneer de soep met de crema balsamico en wat alfafa (zie foto).

   1. 
      balsamicocrème
   2. 
      alfalfa