Italiaanse loempiataart met rode pesto

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de olijfolie in een hapjespan en voeg de groente, Italiaanse kruiden met peper uit de molen naar smaak ( zout indien gewenst ) toe en roerbak circa 5 minuten. Roer de laatste 2 minuten de pesto door het geheel.

   1. 
      olijfolie 1 el
   2. 
      roerbakgroente italiaans 450 g
   3. 
      italiaanse kruiden 1 el
   4. 
      peper
   5. 
      zout
   6. 
      rode pesto 2,5 el

   
2. Stap 2 Vet een ovenschaal dun in met olijfolie en bedek de schaal met 2 vellen ontdooide filodeeg.

   1. 
      olijfolie
   2. 
      filo bladerdeeg 2 vellen
3. Stap 3 Leg de andere vellen zodanig in de schaal, dat ongeveer de helft over de rand van de schaal steekt om straks terug te vouwen over de groente en de topping.

   1. 
      filo bladerdeeg 3 vellen
4. Stap 4 Stort de groente in de schaal.

   1. 
      roerbakgroente italiaans 450 g

   
5. Stap 5 Klop de eieren met de cottage cheese los en breng op smaak met peper en ( zout indien gewenst )

   1. 
      ei 2 st
   2. 
      cottage cheese 100 g
   3. 
      peper
   4. 
      zout
6. Stap 6 Giet dit mengsel over de groente.
7. Stap 7 Vouw de overhangende stukken filodeeg over het geheel, zodat alles bedekt is.
8. Stap 8 Kwast dun in met olijfolie en zet de taart voor 45 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden. Halveer en serveer. Lekker met extra salade.

   1. 
      olijfolie