Salade van kerstomaatjes met avocado, mozzarella en basilicumpesto

5 (1 beoordeling)

Deze salade is één van mijn favorieten. De combinatie van tomaat met avocado is erg lekker. Door toevoeging van de mozzarella, basilicum-pesto en rode ui maakt het geheel nog lekkerder. Een heerlijke zomersalade als voor- of bijgerecht.

  • Voorbereiding
    10 min
  • Bereiding
    5 min
  • Totaal
    15 min

Ingrediënten

Aantal porties:
4
  1. Salade
  2. Dressing

Bereiding

  1. Stap 1 Klop een dressing van de balsamicoazijn, olijfolie, peper, zout, oregano en honing.
  2. Stap 2 Meng de kerstomaatjes, uisnippers en blokjes avocado door de dressing. Verdeel de mozzarella en de pesto over de salade (zie foto).

Tip

Deze keer was ik het vergeten, maar meestal voeg ik ook nog 2 eetlepels uitgelekte kappertjes toe aan deze salade.
In plaats van mozzarella is zachte geitenkaas of feta ook erg lekker.

Deel jouw kookkunsten

Heb je plezier gehad tijdens het koken?
Deel een foto van je eindresultaat en laat zien wat je in huis hebt!

Stuur jouw foto in
  • 248 keer bekeken
  • 4 keer bewaard
  • 7 mei 2024

Tip

Deze keer was ik het vergeten, maar meestal voeg ik ook nog 2 eetlepels uitgelekte kappertjes toe aan deze salade.
In plaats van mozzarella is zachte geitenkaas of feta ook erg lekker.

Voedingswaarden

Per portie
Energie 300 kcal
Vetten 26 g
waarvan verzadigde vetzuren 16.6 g
Koolhydraten 46.3 g
waarvan suikers 5.4 g
Vezels 7.6 g
Eiwitten 21.6 g
Zout 1.5 g

Jouw mening telt!

Laat een smakelijke reactie achter op dit recept

Al een account? Log hier in.
Reageren zonder account
8 juni 2024 om 17:15
Ik heb deze salade vanavond gemaakt. In 1 woord: HEERLIJK! De pesto verving ik door verse basilicumblaadjes en ook de kappertjes heb ik erin gedaan.
De echtgenoot had maar 1 commentaar: Wat heb je vanavond heerlijk gekookt.
Het was een combi met gebakken kabeljauwbuikjes en frietjes.
19 mei 2024 om 10:01
Dag Ben, Wat leuk om te horen dat de salade je heeft gesmaakt. Dank je wel voor de foto. Ziet er erg lekker uit.
7 mei 2024 om 15:20
Leuk om te horen Ben. Ik ben erg benieuwd naar je reactie.
Ben
18 mei 2024 om 19:41
5
Goedenavond Petra,

Gisteren gegeten samen met een kikkererwtenburger. Erg lekker en was in een handomdraai klaar. Voor herhaling vatbaar!
Ben
7 mei 2024 om 15:11
5
Hoi Petra,

Deze salade lijkt me erg lekker. Gaan we binnenkort proberen! Ik zal laten weten hoe het heeft gesmaakt.