Zeer milde Zalmcurry met knapperige peultjes en bosui

Bereiding

1. Stap 1 Blancheer de schone peultjes 2 minuten, spoel koud en laat uitlekken. Zet vervolgens alles klaar.

   1. 
      peultjes 100 g

   
2. Stap 2 Wrijf de zalm in met limoensap en bestrooi naar smaak met peper ( zout ) . Laat even intrekken.

   1. 
      zalmfilet 2 st
   2. 
      limoensap 1 el
   3. 
      peper
3. Stap 3 Verhit 2 el olijfolie in de wok, voeg kerrie toe, roer door en voeg bosui en rode ui toe. Roerbak 2 minuten.

   1. 
      olijfolie 2 el
   2. 
      kerriepoeder 1 el
   3. 
      bosui 3 st
   4. 
      rode ui 1 st
4. Stap 4 Schep de peultjes en de stukjes zalm erdoor en bak 2 minuten.

   1. 
      peultjes 100 g
   2. 
      zalmfilet 2 st
5. Stap 5 Voeg de yoghurt toe , roer deze er voorzichtig doorheen en laat nog zachtjes 2 à 3 minuten sudderen.

   1. 
      griekse yoghurt 2% vet 150 g

   
6. Stap 6 Ondertussen staat je rijst al gekookt klaar en kun je deze curry op de rijst serveren.

   1. 
      witte rijst met extra vezels 120 g
7. Stap 7 Geniet ervan met een bijgevoegde Witte kool wortelsalade of salade naar keuze voor meer groente.