Romige Italiaanse zalmfilet met basilicumpesto en gedroogde tomaten

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius
2. Stap 2 Haal de zalmhaasjes uit de koelkast . Doe de zalmhaasjes over in een ovenschaal en sprenkel er wat citroensap over.

   1. 
      zalmfilet 4 st
   2. 
      citroensap 2 el
3. Stap 3 Verhit de olie in een steelpan en bak hierin de sjalotsnippers glazig. Blus af met de witte wijn. Laat de wijn inkoken tot er nog maar heel weinig (plm. 1 eetlepel) over is.

   1. 
      olijfolie 1 el
   2. 
      sjalot 1 el
   3. 
      droge witte wijn 125 ml
4. Stap 4 Voeg de slagroom eraan toe. Breng aan de kook en laat de room wat inkoken tot het wat dikker wordt. Meng de pesto en de gedroogde tomaatjes door de room.

   1. 
      slagroom 200 ml
   2. 
      groene pesto 2 el
   3. 
      zongedroogde tomaten in olie 4 st
5. Stap 5 Giet de warme saus over de zalmfilets. Zet de ovenschaal plm. 15 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven. De zalm heeft nu de juiste gaarheid. Niet te rauw en niet te droog.