Gevuld Broodje Gezond

Bereiding

1. Stap 1 Snij het kapje van de broodjes en hol ze voorzichtig uit.

   1. 
      afbakbroodje 2 st
2. Stap 2 Beleg de bodem van de broodjes met de reepjes paprika, halve kerstomaatjes en mozzarella en bestrooi met peper.

   1. 
      paprika
   2. 
      kerstomaat 3 st
   3. 
      mini mozzarella 6 bolletjes
   4. 
      peper

   
3. Stap 3 Verwarm de olie in een klein pannetje, voeg de knoflook en de sjalot toe en fruit heel even.

   1. 
      olijfolie 2 tl
   2. 
      knoflook 1 teentje
   3. 
      sjalot 1 st
4. Stap 4 Klop één eitje los. Laat ui en sjalot afkoelen en voeg toe aan het losgeklopte eitje.

   1. 
      ei 1 st
   2. 
      knoflook 1 teentje
   3. 
      sjalot 1 st
5. Stap 5 Voeg de peterselie en het bosuitje toe en breng dit geheel op smaak met peper en een snufje chili of paprikapoeder.

   1. 
      platte peterselie 1 el
   2. 
      bosui 1 st
   3. 
      chilipoeder
6. Stap 6 Verdeel het eimengsel in de twee broodjes. Leg op elk broodje een extra ei. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de broodjes op een bakplaat met bakpapier voor circa 25 minuten in de oven.

   1. 
      ei 2 st
7. Stap 7 Dit lijkt lang. Dek eventueel af met wat aluminiumfolie, als de broodjes te donker zouden worden.
8. Stap 8 Bestrooi met wat gemalen peper en eventueel zout . Serveer met een groentesoep vooraf of met extra salade voor een volwaardige maaltijd.

   1. 
      peper
   2. 
      zout