Echte Hollandse bruine bonensoep met veel groenten, spek en rookworst

Bereiding

1. Stap 1 Doe de bonen uit de potten in een vergiet en spoel ze af met warm water. Laat de bonen uitlekken. Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de spekreepjes lichtbruin. Bak de uisnippers mee tot lichtbruin. Bak het tomatenpuree een paar minuten mee om het "zuur" weg te halen.

   1. 
      bruine bonen uit pot of blik 740 g
   2. 
      maïskiemolie 1 el
   3. 
      magere spekreepjes 100 g
   4. 
      ui 2 st
   5. 
      tomatenpuree 1 el
2. Stap 2 Voeg de uitgelekte bruine bonen, winterpeen, paprika, prei en bleekselderij hieraan toe. Voeg zoveel water toe dat de groenten net onderstaan. Maak op smaak met paprikapoeder en gedroogde tijm. Breng de soep aan de kook.

   1. 
      bruine bonen uit pot of blik 740 g
   2. 
      winterpeen 2 st
   3. 
      paprika 1 st
   4. 
      prei 1 st
   5. 
      bleekselderij 2 stengels
   6. 
      water
   7. 
      paprikapoeder 2 tl
   8. 
      gedroogde tijm 2 tl
3. Stap 3 Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn. Doe de plakjes rookworst in de soep en laat de soep nog even zachtjes koken tot de worst ook warm geworden is. Maak de bruine bonensoep op smaak met een eetlepel azijn en eventueel nog wat zout.

   1. 
      rookworst 0,5 st
   2. 
      witte natuurazijn 1 el
   3. 
      zout