Paddenstoelen bouillon met haricots verts

Bereiding

1. Stap 1 Snij de groeikant van de boontjes en blancheer de boontjes 4 minuten, spoel onmiddellijk koud. Laat uitdruipen en zet tot gebruik aan de kant.

   1. 
      haricots verts 100 g
2. Stap 2 Bind het toefje tijm en twee laurierblaadjes met een stukje keukentouw vast.

   1. 
      tijm 15 g
   2. 
      laurierblad 2 st
3. Stap 3 Giet de fond in een soeppan en vul dit met 700 ml water aan en breng aan de kook.

   1. 
      bospaddestoelenfond 1 pot
   2. 
      water 700 ml
4. Stap 4 Leg er het kruidenbuiltje in en voeg het stukje bouillon toe, zet het vuur zo laag mogelijk en laat dit geheel 15 minuten trekken.

   1. 
      tijm 15 g
   2. 
      laurierblad 2 st
   3. 
      paddenstoelenbouillonblokje 0,33 st
5. Stap 5 Verwijder het kruidenbuiltje en proef. Voeg peper toe ( eventueel zout ).

   1. 
      peper
6. Stap 6 Verhit de olijfolie voeg de paddenstoelen toe en bak al omscheppend 5 à 6 minuten.

   1. 
      olijfolie 2 el
   2. 
      gemengde paddenstoelen 250 g
7. Stap 7 Verhit de bouillon, verdeel de haricots verts over 4 borden, verdeel de paddenstoelen erover en giet er de bouillon op.

   1. 
      haricots verts 100 g
   2. 
      gemengde paddenstoelen 250 g
8. Stap 8 Garneer met de bieslook en serveer.

   1. 
      bieslook