Apple butter

Bereiding

1. Stap 1 Verwijder het klokhuis van de appels en snijd ze in stukken. Je hoeft ze niet te schillen.

   1. 
      appel 2.250 g
2. Stap 2 Doe de appelstukjes, het water, de suiker, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, zout en 1 eetlepel citroensap in een grote pan.

   1. 
      appel 2.250 g
   2. 
      water 180 ml
   3. 
      lichte basterdsuiker 250 g
   4. 
      gemalen kaneel 2 tl
   5. 
      nootmuskaatpoeder 0,5 tl
   6. 
      kruidnagelpoeder 0,5 tl
   7. 
      zout snufje
   8. 
      citroensap 1 el
3. Stap 3 Roer alles goed door elkaar.
4. Stap 4 Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook.
5. Stap 5 Zet het vuur laag, doe de deksel schuin op de pan en laat 1.5 tot 2 uur sudderen, terwijl je af en toe roert, tot de appels erg zacht en geurig zijn.
6. Stap 6 Pureer het mengsel direct in de pan met een staafmixer tot een gladde massa. Je kunt het ook voorzichtig in porties in een blender pureren.
7. Stap 7 Laat de apple butter zonder deksel nog 30 tot 60 minuten sudderen, tot het donkerder wordt en de gewenste dikte heeft. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
8. Stap 8 Roer het vanille-extract erdoor.

   1. 
      vanille extract 2 tl
9. Stap 9 Proef en voeg naar smaak extra citroensap of suiker toe.
10. Stap 10 Laat de apple butter iets afkoelen en doe het dan in schone potten om te bewaren.