Met kerriegehakt gevulde omelet, ijsbergsla en rijst

Bereiding

1. Stap 1 Kook de rijst volgens de beschrijving op de verpakking.

   1. 
      witte rijst met extra vezels 120 g
2. Stap 2 Maak de salade met reepjes ijsberg, tomaatjes, 1 el olie, azijn en een snufje peper uit de molen naar smaak.

   1. 
      ijsbergsla 150 g
   2. 
      kerstomaat 15 st
   3. 
      avocado olie 1 el
   4. 
      witte balsamicoazijn 1 el
   5. 
      peper

   
3. Stap 3 Verwarm 1 el avocado olie ( of olijfolie ) in een pan en fruit de ui en de knoflook enkele minuten. Voeg het rundergehakt toe en bak in enkele minuten rul, gaar en bruin. Voeg kerrie en peper uit de molen naar smaak toe en bak even mee. Roer er de 2 el Griekse yoghurt door.

   1. 
      avocado olie 1 el
   2. 
      ui 1 st
   3. 
      knoflook 2 tenen
   4. 
      rundergehakt 200 g
   5. 
      kerriepoeder 1,5 el
   6. 
      peper
   7. 
      griekse yoghurt 2% vet 2 el
4. Stap 4 Verhit in een andere pan de laatste lepel olie. Bak een omelet en beleg de helft met het kerrie gehakt. Klap dubbel en halveer.

   1. 
      avocado olie 1 el
   2. 
      ei 4 st
5. Stap 5 Serveer de halve omelet op een voorverwarm bord met de rijst . Slinger wat yakso over de omelet en strooi er wat sesamzaad over. Serveer de salade ernaast.

   1. 
      zoete chilisaus 1 el
   2. 
      sesamzaad 0,5 el