Risotto met eekhoorntjesbrood en prei

Bereiding

1. Stap 1 Maak de paddenstoelen schoon en snij ze in plakken.

   1. 
      gewoon eekhoorntjesbrood 150 g

   
2. Stap 2 Verhit de olijfolie in de hapjespan. Bak de plakken eekhoorntjesbrood aan beide zijden bruin. Voeg de knoflook, prei en gedroogde tijm hieraan toe en bak plm. 5 minuten omscheppend mee. Haal de groenten uit de pan en zet apart.

   1. 
      olijfolie 1 el
   2. 
      gewoon eekhoorntjesbrood 150 g
   3. 
      knoflook 2 teentjes
   4. 
      prei 1 st
   5. 
      gedroogde tijm 1 el

   
3. Stap 3 Voeg 1 eetlepel truffelolie toe aan de overgebleven olie in de pan. Bak hierin de risottorijst aan alle kanten glazig. Voeg de witte wijn eraan toe. Zodra de rijst de wijn heeft opgenomen voeg je beetje bij beetje de paddenstoelenbouillon toe aan de risotto. Steeds toevoegen als het eerdere vocht is opgenomen. Kook de risotto op een lage warmtebron plm. 25 minuten.

   1. 
      olijfolie met truffel 1 el
   2. 
      arboriorijst 100 g
   3. 
      droge witte wijn 125 ml
   4. 
      paddenstoelenbouillonblokje 0,33 st
   5. 
      water 300 ml
4. Stap 4 Voeg ongeveer 5 tot 8 minuten voor het einde van de kooktijd de groenten toe aan de risotto.
5. Stap 5 De risotto moet na 25 minuten beetgaar en nog wat vochtig zijn. Dien de risotto op met vers geraspte Pecorino.

   1. 
      pecorino romano