Aardappelsalade met bietjes en ansjovis. Heerlijke gezonde zomersalade.

Bereiding

1. Stap 1 Pel de aardappelen en snij ze - net als de bietjes - in kleine blokjes.

   1. 
      vastkokende aardappelen 400 g
   2. 
      rode bieten gekookt 2 st
2. Stap 2 Meng de aardappelblokjes met de blokjes gekookte bietjes door elkaar,

   1. 
      vastkokende aardappelen 400 g
   2. 
      rode bieten gekookt 2 st
3. Stap 3 Meng de bleekselderij, knoflook, ansjovis, kappertjes en peterselie erdoor.

   1. 
      bleekselderij 1 stengel
   2. 
      knoflook 2 teentjes
   3. 
      ansjovisfilets in olijfolie 2 st
   4. 
      kappertjes 1 el
   5. 
      platte peterselie
4. Stap 4 Klop de olijfolie met de balsamicoazijn, honing en peper dor elkaar en meng dit door de aardappel-bietjessalade. Laat de salade een half uurtje intrekken.

   1. 
      extra vierge olijfolie 2 el
   2. 
      balsamicoazijn 0,5 el
   3. 
      honing 1 tl
   4. 
      peper