Romige witlofsoep met champignons

Bereiding

1. Stap 1 Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak hierin de sjalotjes glazig. Voeg de witlof hieraan toe. Bak de witlof en de tijm heel even omscheppend mee. .

   1. 
      olijfolie 1 el
   2. 
      sjalot 2 st
   3. 
      witlof 3 stronken
   4. 
      gedroogde tijm 1 el
2. Stap 2 Voeg zoveel bouillon toe dat de witlof net niet onder staat. Breng de soep aan de kook. Laat 8 à 10 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de kookroom toe. Maak de soep op smaak met de mosterd en honing,

   1. 
      groentebouillon
   2. 
      kookroom 50 ml
   3. 
      dijon mosterd 1 tl
   4. 
      honing 1 tl
3. Stap 3 Verhit de overgebleven eetlepel olijfolie. Bak hierin de plakjes champignon heel licht, Maak de champignons op smaak met wat peper en zout. Meng de champignons door de witlofsoep. Garneer de soep met gehakte peterselie.

   1. 
      olijfolie 1 el
   2. 
      champignons 100 g
   3. 
      peper
   4. 
      zout
   5. 
      platte peterselie