Rundergehakt curry met groente en eiermie

Bereiding

1. Stap 1 Zet alles klaar.
2. Stap 2 Verwarm 1 el olijfolie en bak het gehakt rul. Voeg de currypasta toe en bak even mee. Zet dit even apart.

   1. 
      olijfolie 1 el
   2. 
      rundergehakt 200 g
   3. 
      rode currypasta 40 g

   
3. Stap 3 Voeg zo nodig de rest van de olie toe en fruit de sjalot en de knoflook even enkele minuten. Voeg de paprikablokjes toe en fruit even mee.

   1. 
      olijfolie 0,5 el
   2. 
      banaansjalot 1 st
   3. 
      knoflook 1 teen
   4. 
      paprika 1 st
4. Stap 4 Voeg erwtjes en de tomatenblokjes toe en laat dit circa 8 minuten zachtjes pruttelen. Breng extra op smaak met gemalen peper. Kook ondertussen de eiermie volgens de verpakking.

   1. 
      diepvries tuinerwten 100 g
   2. 
      tomatenblokjes 200 g
   3. 
      peper
   4. 
      eiermie 120 g
5. Stap 5 Voeg de kokosmelk en het gehakt toe, roer alles door . Laat even pruttelen en proef. Voeg eventueel nog extra currypasta toe.

   1. 
      kokosmelk light 150 ml
   2. 
      rundergehakt 200 g
6. Stap 6 Roer de eiermie door de curry en verdeel de inhoud over 2 voorverwarmde borden.

   1. 
      eiermie 120 g