Bolognese quiche met gehakt

Bereiding

1. Stap 1 Verhit de olie in een hapjespan of wok en bak hierin het gehakt rul en lichtbruin. Bak de gesnipperde ui, het larierblaadje en de knoflook even mee.

   1. 
      olijfolie 2 el
   2. 
      rundergehakt 500 g
   3. 
      ui 1 st
   4. 
      laurierblad 1 st
   5. 
      knoflook 2 teentjes
2. Stap 2 Voeg het tomatenpuree eraan toe en bak dit ook even mee. Kruid het gehakt met peper, zout en de oregano.

   1. 
      tomatenpuree 1 el
   2. 
      peper
   3. 
      zout
   4. 
      gedroogde oregano 1 el
3. Stap 3 Voeg de tomatenblokjes (polpa) en de pesto eraan toe en breng het gehakt zachtjes aan de kook. Laat het gehakt minstens 15 minuten zachtjes sudderen. Laat het gehakt wat afkoelen.

   1. 
      tomatenblokjes 400 g
   2. 
      groene pesto koelvers 2 el
4. Stap 4 Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onder-warmte. Bekleed de bakvorm (24 cm) met bakpapier en het bladerdeeg. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem van bladerdeeg. Zet de bakvorm (zonder vulling) plm. 10 minuten in de voorverwarmde oven tot het bladerdeeg een lichte kleur heeft gekregen (zo heb je nooit een vochtige onderkant bij je quiche). Het deeg is wat gestegen maar druk het gewoon naar beneden, kan geen kwaad.

   1. 
      diepvries bladerdeeg 6 plakjes
5. Stap 5 Bekleed het bladerdeeg op de bodem van de springvorm met de plakjes kaas. Verdeel de gehaktmassa erover.

   1. 
      belegen kaas
6. Stap 6 Klop de eieren met de crème fraîche en giet dit over het gehakt. Strooi de geraspte kaas erover en zet de vorm gedurende 20 tot 25 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven.

   1. 
      ei 3 st
   2. 
      crème fraîche 200 ml
   3. 
      geraspte belegen kaas 75 g