Zoetzure Chinese tomatensoep met ei

Bereiding

1. Stap 1 Verhit de olie in een pan en bak hierin de ui en de knoflook glazig. Voeg de wortel en de prei hieraan toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg dan de sambal en kerriepoeder toe en bak mee tot het gaat geuren.

   1. 
      arachideolie 2 el
   2. 
      ui 1 st
   3. 
      knoflook 2 teentjes
   4. 
      winterpeen 1 st
   5. 
      prei 1 st
   6. 
      sambal oelek
   7. 
      kerriepoeder 2 tl
2. Stap 2 Doe de tomatenpolpa (tomatenblokjes) erbij en voeg nog 1/2 liter water en de bouillontabletten toe. Breng de soep aan de kook en laat de soep zachtjes koken tot de wortel zacht is geworden. (plm. 20 minuten). Pureer de soep met de staafmixer. Vind je de soep te dik voeg dan nog wat water toe.

   1. 
      tomatenpulp 400 g
   2. 
      water 500 ml
   3. 
      kruidenbouillonblokje 2 st
3. Stap 3 Maak de soep op smaak met de paprikapoeder, azijn, basterdsuiker, chilisaus en sojasaus. Laat de soep zachtjes doorkoken.

   1. 
      paprikapoeder 1 el
   2. 
      witte natuurazijn 1 el
   3. 
      donkere basterdsuiker 1 el
   4. 
      zoete chilisaus 1 el
   5. 
      sojasaus 2 el
4. Stap 4 Giet het losgeklopte ei door een zeefje in de soep, terwijl je blijft roeren. Er ontstaan dan eisliertjes in de soep, Maak de soep eventueel nog op smaak met peper en zout. De soep moet een lekkere zoetzure smaak hebben. Garneer de soep met de lente-uitjes.

   1. 
      ei 1 st
   2. 
      peper
   3. 
      zout
   4. 
      bosui 2 st