Luchtige stamppot prei met warmgerookte zalm

Bereiding

1. Stap 1 Kook de aardappelen gaar in water met zout. Giet de aardappelen af en laat ze nog even droogstomen. Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper. Meng de crème fraîche en de mosterd door de gestampte aardappelen.

   1. 
      kruimige aardappelen 400 g
   2. 
      water
   3. 
      zout
   4. 
      crème fraîche 75 ml
   5. 
      milde mosterd 1 el
2. Stap 2 Verhit de olie in een hapjespan of grote koekenpan. Bak hierin de sjalot-snippers en de knoflook glazig. Voeg de prei eraan toe. Roerbak de prei. De prei mag niet verkleuren. Blus af met de witte wijn. Voeg de gedroogde tijm toe en laat de prei langzaam garen. Maak de prei op smaak met peper, zout, nootmuskaat en de roomboter. Meng de prei met de aardappelpuree.

   1. 
      zonnebloemolie 2 el
   2. 
      sjalot 2 st
   3. 
      knoflook 1 teentje
   4. 
      prei 3 st
   5. 
      droge witte wijn 50 ml
   6. 
      gedroogde tijm 2 tl
   7. 
      peper
   8. 
      zout
   9. 
      nootmuskaatpoeder
   10. 
       ongezouten roomboter 1 klontje
3. Stap 3 Haal de warm gerookte zalm uit de verpakking. Verwijder het vel en verdeel de zalm in stukken. Verwarm de zalm zo nodig nog even in de magnetron, air fryer of in de oven. Doe de stamppot op de borden en leg de warm gerookte zalm erop.

   1. 
      warmgerookte zalmfilet 150 g