Massaman curry met Kip & Aardappel

Name: Massaman curry met Kip & Aardappel
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Aziatisch, Thais
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels currypasta; 1 plakje gember van 2 cm, fijngehakt; 500 gram kipfilet, in blokjes gesneden; 75 gram pindakaas; 3 eetlepels lichte basterdsuiker; 3 eetlepels vissaus; 3 eetlepels tamarindepasta; 650 gram aardappelen, in blokjes gesneden; 400 ml kokosmelk; 3 eetlepels verse limoensap

5 (1 beoordeling)

Dit massaman curry recept, op smaak gebracht met tamarinde en kokosmelk, is klaar in minder dan een uur! Serveer met witte rijst.

Voorbereiding

20 min
Bereiding

35 min
Totaal

55 min

Massaman curry met Kip & Aardappel — Wist je dat massaman curry, een rijke Thaise curry, invloeden combineert uit zowel de Thaise als de Perzische keuken en vaak wordt gekenmerkt door het gebruik van tamarinde, kokosmelk, en een unieke mix van specerijen, waaronder kardemom en kaneel?

Bereiding

Stap 1 Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de currypasta en gember erdoor bak al roerend voor 2 minuten.
Stap 2 Voeg de kipblokjes toe en bak tot de stukjes aan de buitenkant wit worden. Ongeveer 3 minuten.
Stap 3 Voeg vervolgens de pindakaas, suiker, vissaus en tamarindepasta toe. Blijf roeren tot alles goed is gemengd.
Stap 4 Voeg de aardappelen en kokosmelk toe. Breng aan de kook en zet daarna het vuur lager. Dek af en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn en de kipstukjes gaar zijn. Ongeveer 20 minuten.
Stap 5 Voeg limoensap toe en kook nog 5 minuten voor het serveren.