Gele paprikasoep met garam massala en geitenkaas

Bereiding

1. Stap 1 Laat de paprika's uitlekken in een vergiet. Verwijder de pitjes, zaadlijsten en de zwarte plekjes op de paprika's. Spoel de paprika's af met schoon water en snij ze in stukken.

   1. 
      geroosterde gele paprika uit pot 1 pot
2. Stap 2 Verhit de olie in een pan en bak hierin de sjalotjes en de knoflook glazig. Bak de peper en de bleekselderij ook even mee.

   1. 
      olijfolie 1 el
   2. 
      sjalot 2 st
   3. 
      knoflook 2 st
   4. 
      rode chilipeper 1 st
   5. 
      bleekselderij 1 stengel
3. Stap 3 Voeg de garam masala en de kurkuma eraan toe en bak de kruiden zachtjes mee tot ze gaan geuren.

   1. 
      garam masala 2 tl
   2. 
      gemalen kurkuma 1 tl
4. Stap 4 Doe de stukken paprika nu in de pan. Voeg het water en de bouillontabletten eraan toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken.

   1. 
      water 750 ml
   2. 
      bouillonblokje 1,5 st
5. Stap 5 Pureer de soep met een staafmixer. Maak de soep op smaak met een scheutje droge witte wijn (optioneel), beetje honing, peper en zout.

   1. 
      droge witte wijn
   2. 
      honing 0,5 el
   3. 
      peper
   4. 
      zout
6. Stap 6 Garneer de paprikasoep met verkruimelde geitenkaas en wat gehakte peterselie.

   1. 
      geitenkaas zacht 50 g
   2. 
      peterselie