Ei-soep met oesterzwammen en lente-uitjes

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de bouillon.

   1. 
      bouillon 750 ml
2. Stap 2 Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de reepjes oesterzwammen lichtbruin. Bak de ringetjes lente-uitjes kort mee. Doe de oesterzwammen en de lente-uitjes in de warme bouillon.

   1. 
      zonnebloemolie 1 el
   2. 
      oesterzwammen 150 g
   3. 
      bosui 6 st
3. Stap 3 Breng de soep aan de kook. Laat het losgeklopte ei door een zeef langzaam in de hete soep stollen. Klop steeds goed door.

   1. 
      ei 1 st
4. Stap 4 Maak de soep op smaak met sojasaus, sherry en eventueel peper en zout. Garneer de soep met de gehakte peterselie. Eet smakelijk.

   1. 
      sojasaus 2 el
   2. 
      droge sherry 1 el
   3. 
      peper
   4. 
      zout
   5. 
      peterselie