Mexicaanse malse kippendijen met verse groente en kruiden uit de slowcooker

Bereiding

1. Stap 1 Zet alles gesneden klaar.
2. Stap 2 Doe alle ingrediënten behalve de kidneybonen in de binnenpot van de slowcooker.

   1. 
      kipdijfilet 300 g
   2. 
      knoflook 1 teen
   3. 
      paprika 1 st
   4. 
      gele paprika 1 st
   5. 
      water 50 ml
   6. 
      kippenbouillonblokje minder zout 0,33 st
   7. 
      kerstomaat 1 blik
   8. 
      rode chilipeper 1 st
   9. 
      paprikapoeder gerookt 1 tl
   10. 
       gemalen koriander 1 tl
   11. 
       gemalen komijn 1 tl
   12. 
       ui 1 st
3. Stap 3 Roer goed door zodat alle ingrediënten zich kunnen mengen.
4. Stap 4 Stel de slowcooker in voor 4 uur op high.
5. Stap 5 Voeg 20 minuten voor het einde van de kooktijd de kidneybonen toe en proef even. Voeg zo nodig peper uit de molen en eventueel zout toe.

   1. 
      kidneybonen uit blik 1 blikje
   2. 
      peper
   3. 
      zout

   
6. Stap 6 Serveer in voorverwarmde kommen en garneer met peterselie of koriander. Lekker met een klodder demi crème fraîche.

   1. 
      peterselie
   2. 
      crème fraîche