Aziatische wortelstamppot met aardappel en pittige gebakken uien

Bereiding

1. Stap 1 Kook de winterpeen en de aardappels samen gaar in water met de verkruimelde bouillontablet, kurkuma, ketoembar en djahé. Laat de winterpeen en de aardappelen uitlekken in een vergiet. Stamp met 1 eetlepel boter fijn met een aardappelstamper. Maak eventueel nog op smaak met peper, zout en wat nootmuskaat.

   1. 
      winterpeen 600 g
   2. 
      kruimige aardappelen 600 g
   3. 
      bouillonblokje 1 st
   4. 
      gemalen kurkuma 2 tl
   5. 
      gemalen koriander 1 tl
   6. 
      gemberpoeder 1 tl
   7. 
      ongezouten roomboter 1 el
   8. 
      peper
   9. 
      zout
   10. 
       nootmuskaat
2. Stap 2 Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan en bak hierin de uien lichtbruin. Kruid de uien met de ketjap, sambal badjak en honing.

   1. 
      ongezouten roomboter 1 el
   2. 
      ui 2 st
   3. 
      ketjap manis 3 el
   4. 
      sambal badjak 1 tl
   5. 
      honing 1 el
3. Stap 3 Meng het grootste deel van de uien door de stamppot. Gebruik het overgebleven deel van de uien als garnering van de stamppot.