Tomaten-paprikasoep met appel en balletjes

Bereiding

1. Stap 1 Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de sjalotsnippers samen met het laurierblaadje. Voeg de tomatenpuree eraan toe en laat ook even meebakken. Doe de tomaten, paprika en appel erbij en bak ook een paar minuten mee. Voeg de kurkuma en het paprikapoeder toe.

   1. 
      olijfolie 1 el
   2. 
      sjalot 1 st
   3. 
      laurierblad 1 st
   4. 
      tomatenpuree 1 el
   5. 
      tomaat 5 st
   6. 
      elstar appel 1 st
   7. 
      paprika 0,5 st
   8. 
      gemalen kurkuma 1 tl
   9. 
      paprikapoeder 0,5 el
2. Stap 2 Doe er zoveel water bij dat de groenten net niet onder staan. Doe de verkruimelde bouillontablet in de soep. Breng de soep aan de kook en laat de soep plm. 20 minuten zachtjes koken.

   1. 
      water
   2. 
      bouillonblokje 1 st
3. Stap 3 Verwijder het laurierblaadje. Pureer de soep met een staafmixer. Maak de soep op smaak met peper, zout en eventueel een klein scheutje honing.

   1. 
      peper
   2. 
      zout
   3. 
      honing
4. Stap 4 Kruid het gehakt met peper, zout en nootmuskaat en vorm hiervan kleine gehaktballetjes. Doe doe gehaktballetjes in de kokende soep en laat ze zachtjes garen.

   1. 
      rundergehakt 100 g
   2. 
      peper
   3. 
      zout
   4. 
      nootmuskaatpoeder
5. Stap 5 Dien de soep op met wat gehakte bieslook of peterselie.

   1. 
      bieslook
   2. 
      peterselie