Limburgs Zoervleisj

Bereiding

1. Stap 1 Leg het vlees met 1 gesnipperde ui, de rode wijn, de rode wijnazijn en het water, laurier en kruidnagels * in een grote kom en laat afgedekt minimaal 24 uur marineren. Het is belangrijk, dat het vlees onder het vocht staat.

   1. 
      sukadelap 850 g
   2. 
      ui 1 st
   3. 
      rode wijn 300 ml
   4. 
      rode wijnazijn 300 ml
   5. 
      water 300 ml
   6. 
      laurierblad 3 st
   7. 
      kruidnagel 10 st

   
2. Stap 2 Laat het vlees uitlekken in een zeef, vang de marinade op en BEWAAR deze. Dep het vlees zo goed mogelijk met keukenpapier droog.
3. Stap 3 Verwarm bakproduct in een stoof of hapjespan en bak het vlees in porties even aan. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.

   1. 
      vloeibare margarine
4. Stap 4 Fruit de 2 overgebleven uien in enkele minuten glazig. Giet de marinade in de pan en verwarm deze.

   1. 
      ui 2 st
5. Stap 5 Schep het vlees erbij, breng aan de kook, zet het vuur lager en leg het deksel op de pan. Laat zeker 3 uur zachtjes sudderen totdat het vlees zacht en mals is.
6. Stap 6 Verkruimel de plakken ontbijtkoek ** Vis laurier en het stuk ui met de kruidnagels uit de stoof.

   1. 
      ontbijtkoek 150 g
7. Stap 7 Doe de kruimels in een pan en voeg al roerend met een garde beetje bij beetje het vocht toe, totdat een dikke saus ontstaat.
8. Stap 8 Voeg de mosterd en basterdsuiker toe, roer en proef. Belangrijk om voor jou de juiste zoet zuur balans te maken. Te zoet? voeg nog wat rode wijnazijn toe. Te zuur? meer *** basterdsuiker. Maak eventueel op smaak met peper en zout.

   1. 
      milde mosterd 1 tl
   2. 
      donkere basterdsuiker
   3. 
      peper
   4. 
      zout
9. Stap 9 Als je een mooie dikke saus hebt, kun je het vlees toevoegen. Lekker met friet of met gekookte aardappelen in verband met de heerlijke saus.