Orzo met romige geitenkaas & geroosterde paprika

Bereiding

1. Stap 1 Breng een pan met water aan de kook. Voeg zout toe en kook de orzo tot die nog net niet beetgaar is.

   1. 
      water
   2. 
      zout
   3. 
      orzo 250 g
2. Stap 2 Voordat je afgiet zet je een half kopje van het pasta-kookwater apart. Giet af, spoel kort af onder de kraan en laat de orzo in de vergiet terwijl je de saus maakt.
3. Stap 3 Verhit de olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de ui toe en bak gedurende 2 minuten tot die zacht begint te worden.

   1. 
      extra vierge olijfolie 2 el
   2. 
      rode ui 1 st
4. Stap 4 Voeg de knoflook en stukjes paprika toe. Bak nog eens 2 minuten tot de ui zacht is.

   1. 
      knoflook 2 teentjes
   2. 
      gegrilde rode paprika 1 pot
5. Stap 5 Voeg de tomaten en olijven toe. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 5 minuten sudderen. Af en toe even roeren.

   1. 
      passata 500 g
   2. 
      zwarte olijven 75 g
6. Stap 6 Voeg de gekookte orzo, peper, zout en het pasta-kookwater toe. Roer om te mengen. Voeg het grootste deel van de geitenkaas toe (bewaar wat voor garnering) en blijf roeren zodat het smelt.

   1. 
      peper
   2. 
      zout
   3. 
      geitenkaas zacht 100 g
7. Stap 7 Roer vlak voor het serveren de peterselie (of basilicum) erdoor. Verdeel over de borden.

   1. 
      peterselie 1 el
8. Stap 8 Kruimel de resterende geitenkaas erover en versier met extra basilicum. Eet smakelijk!.

   1. 
      basilicum
   2. 
      geitenkaas zacht