Romige paddenstoelensoep met boursin

Bereiding

1. Stap 1 Veeg alle paddenstoelen met keukenpapier schoon en snij ze een of twee maal (naar gelang de grote) doormidden.

   1. 
      gemengde paddenstoelen 500 g
2. Stap 2 Smelt de boter in een soeppan en fruit de sjalotjes zachtjes enkele minuten.

   1. 
      ongezouten roomboter 25 g
   2. 
      banaansjalot 3 st
3. Stap 3 Voeg de paddenstoelen toe. Bak ze enkele minuten zachtjes mee.
4. Stap 4 Neem circa 6 volle eetlepels uit de pan en zet apart voor de garnering.
5. Stap 5 Voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en kook de soep 10 minuten.

   1. 
      water 750 ml
   2. 
      runderbouillonblokje minder zout 1,5 st
6. Stap 6 Pureer de soep met een staafmixer.
7. Stap 7 Voeg de boursin cuisine toe en laat deze geheel oplossen.

   1. 
      boursin cuisine 1 kuipje
8. Stap 8 Proef en voeg zo nodig peper en eventueel een snufje zout toe.

   1. 
      peper
   2. 
      zout
9. Stap 9 Schep de soep in mooie borden en garneer met de tijm, peterselie en de achter gehouden paddenstoelen.

   1. 
      tijm 3 takjes
   2. 
      krulpeterselie