Melitzanosalata (Traditionele Griekse Aubergine Dip)

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 200°C en bak de aubergines. Je kunt ze in zijn geheel bakken of in de lengte gehalveerd. Gebruik een vork om gaten in de aubergines te prikken. Leg ze op een bakplaat en bak ongeveer 1 uur.
2. Stap 2 Voor dit recept gebruiken we alleen het vruchtvlees van de aubergines. Schil de aubergines en snijd het vruchtvlees in blokjes.
3. Stap 3 Doe het vruchtvlees en de overige ingrediënten in een grote kom en meng stevig met een houten lepel. Als je een romigere of gladdere dip wilt, doe je de ingrediënten in een blender en maal je ze terwijl je de olijfolie geleidelijk aan toevoegt. Je kunt de aubergines ook pletten met een vork.
4. Stap 4 Laat de melitzanosalata afkoelen en zet in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken.
5. Stap 5 Serveer de melitzanosalata in een kommetje, gegarneerd met een zwarte olijf.