Barbacoa de Res is een traditioneel Mexicaans gerecht waarbij rundvlees langzaam wordt gegaard tot het zacht en smaakvol uit elkaar valt. Oorspronkelijk werd het vlees in bananenbladeren gewikkeld en in een ondergrondse oven bereid, maar met een slowcooker kun je deze rijke smaken thuis eenvoudig nabootsen. Een verslavend lekker gerecht dat perfect is voor taco's, burrito's of salades.
Bewaar de barbacoa 4-5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vries het in voor 1-3 maanden.
Maak gebruik van de sappen in de slowcooker om de barbacoa vochtig en smaakvol te houden wanneer je het opnieuw opwarmt.
Experimenteer met verschillende toppings zoals uien, koriander, of een scheutje limoensap.
Bewaar de barbacoa 4-5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vries het in voor 1-3 maanden.
Maak gebruik van de sappen in de slowcooker om de barbacoa vochtig en smaakvol te houden wanneer je het opnieuw opwarmt.
Experimenteer met verschillende toppings zoals uien, koriander, of een scheutje limoensap.
Hoewel dit Barbacoa de Res recept heerlijke smaken en veel eiwitten levert dankzij het rundvlees, de ui, knoflook en specerijen, scoort het lager op gezondheid. Dit komt hoofdzakelijk door de zeer royale portie rood vlees per persoon, wat de inname van verzadigd vet aanzienlijk kan verhogen. Daarnaast draagt de combinatie van toegevoegd zout en runderbouillon bij aan een relatief hoog zoutgehalte. Dit maakt het een gerecht dat beter incidenteel en in kleinere porties gegeten kan worden, aangevuld met veel groenten.
| Energie | 430 kcal |
|---|---|
| Vetten | 26 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 11 g |
| Koolhydraten | 5 g |
| waarvan suikers | 1 g |
| Vezels | 1 g |
| Eiwitten | 44 g |
| Zout | 2 g |
Jouw mening telt!
Laat een smakelijke reactie achter op dit recept