Hummus Soep

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de helft van de kikkererwten met de knoflookteentjes, 1 eetlepel olijfolie, 0.5 theelepel zout en 0.5 theelepel komijn op een grote bakplaat.
2. Stap 2 Bak tot de knoflook zacht en bruin is en de kikkererwten geroosterd en knapperig zijn, 20 tot 25 minuten. Roer halverwege om. Haal uit de oven en laat op de bakplaat afkoelen.
3. Stap 3 Verhit ondertussen de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend tot zacht en glazig, 3 tot 4 minuten.
4. Stap 4 Voeg de resterende 1.25 theelepel zout en 1 theelepel komijn toe en bak al roerend tot de geuren vrijkomen, 30 seconden tot 1 minuut.
5. Stap 5 Voeg nu de wortels en resterende kikkererwten toe en roer om alles goed te bedekken, ongeveer 2 minuten. Voeg daarna geleidelijk de groentebouillon en water toe.
6. Stap 6 Breng aan de kook op hoog vuur. Verlaag het vuur naar middel-laag en laat afgedekt zachtjes koken, tot de wortels gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
7. Stap 7 Haal van het vuur, voeg tahini, citroensap en de geroosterde knoflookteentjes toe.
8. Stap 8 Pureer de soep met een staafmixer tot glad.
9. Stap 9 Voeg extra water toe indien nodig om de gewenste consistentie te bereiken. Breng op smaak met extra citroensap.
10. Stap 10 Verdeel de soep gelijkmatig over 4 kommen. Bestrooi met de knapperige kikkererwten en verse peterselie.