Heerlijke frisse courgettesoep met prei en groene pesto. Voor het opdienen gegarneerd met verkruimelde feta.
In plaats van feta kun je ook zachte geitenkaas gebruiken.
Zonder de feta of andere kaas is de soep lactosevrij.
In plaats van feta kun je ook zachte geitenkaas gebruiken.
Zonder de feta of andere kaas is de soep lactosevrij.
Deze courgettesoep is grotendeels gezond dankzij de vele groenten zoals courgette en prei, die zorgen voor vitamines en vezels. De olijfolie levert daarbij goede vetten. Het voornaamste aandachtspunt is de hoeveelheid zout, die kan oplopen door de combinatie van bouillontabletten, pesto en feta. Door te kiezen voor zoutarme bouillon en matig te zijn met extra zout, wordt het een nog betere keuze. De pesto en feta voegen ook wat vet toe, maar in de gebruikte hoeveelheden per portie is dit acceptabel.
| Energie | 146 kcal |
|---|---|
| Vetten | 12.5 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 2.9 g |
| Koolhydraten | 6.3 g |
| waarvan suikers | 2.9 g |
| Vezels | 1.1 g |
| Eiwitten | 3.4 g |
| Zout | 3 g |
Jouw mening telt!
Laat een smakelijke reactie achter op dit recept