Risotto Caprese

Bereiding

1. Stap 1 Zorg dat de bouillon goed warm is en hou die warm op een klein pitje.
2. Stap 2 Kies een pan met een dikke bodem om de risotto in te maken. Fruit de ui in een paar eetlepels olijfolie tot de ui glazig is.
3. Stap 3 Doe er dan de rijst bij en roer een aantal keren goed om. Doe er de wijn bij en blijf roeren tot die volledig is opgenomen.
4. Stap 4 Nu mag er een soeplepel bouillon bij. Weer roeren tot dat helemaal is opgenomen. En zo gaan we door tot de risotto gaar is. Dat zal ongeveer na 25 minuten zijn. Je zult waarschijnlijk boullon overhouden.
5. Stap 5 Als de risotto klaar is kan het vuur uit en roeren we er de mozzarella, de tomaatjes en de basilicum doorheen. Omdat we het nu niet meer verwarmen is het belangrijk dat de kaas en de tomaten al een poosje uit de koelkast zijn.
6. Stap 6 Aan tafel mag er nog wat zwarte peper over of geraspte parmezaan.