Gebakken kabeljauwhaasje op een romige witlof-tijmsaus

Bereiding

1. Stap 1 Verhit de olie in de hapjespan of wok en bak hierin de sjalot-snippers glazig.
2. Stap 2 Voeg de witlofreepjes en de gedroogde tijm toe en bak de witlof tot ze beetgaar is.
3. Stap 3 Strooi het bloem over de witlof. Roer alles goed door en laat even door garen.
4. Stap 4 Blus af met de witte wijn. Roer de crème fraîche, mosterd en honing door de witlof.
5. Stap 5 Maak de witlofsaus op smaak met peper en zout.
6. Stap 6 Druppel wat citroensap over de kabeljauw en laat dit een paar minuten intrekken.
7. Stap 7 Kruid de kabeljauw met peper en zout.
8. Stap 8 Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de kabeljauwhaasjes aan beide zijden in een paar minuten gaar. Voeg op het laatst de roomboter toe. (Het aantal minuten bakken is afhankelijk van de dikte van de vis. Zodra de vis niet meer glazig ziet is de vis klaar.)
9. Stap 9 Dien de kabeljauw op samen met de witlofsaus.