Traybake van Geroosterde Groenten

Bereiding

1. Stap 1 Mix in een grote kom de courgette, aubergine, wortels, tomaten, uien en paprika's met de olie, rozemarijn, tijm, laurierblaadjes, oregano, knoflook, citroensap, citroenrasp, zout en peper. Dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast, het liefst een hele nacht.
2. Stap 2 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
3. Stap 3 Leg de groenten op een grote braadslee en rooster ze, onafgedekt, 20 minuten in de oven, of totdat de tomaten opengebarsten zijn en de randen van sommige groenten krokant beginnen te worden. Haal uit de oven en roer de groenten goed om voordat je ze terug in de oven zet voor nog eens 20 minuten. Verlaag dit keer de temperatuur naar 95 graden Celsius en blijf roosteren totdat de groenten zacht zijn, roer ze elke 20 minuten om.