Ayurvedische Kitchari Bowl

Bereiding

1. Stap 1 Spoel de gele spliterwten en rijst af in een fijne zeef onder koud water.
2. Stap 2 Verhit de kokosolie of ghee in een grote pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de gember toe en bak al roerend voor 30 seconden.
3. Stap 3 Voeg daarna de komijn, gemalen koriander, venkelzaad, fenegriek en kurkuma toe. Bak nog eens 30 seconden tot het geurt.
4. Stap 4 Voeg vervolgens de spliterwten en rijst toe en roer goed door de specerijen. Voeg het zout en de bouillon toe. Breng aan de kook, dek af en zet het vuur lager.
5. Stap 5 Laat 35-45 minuten sudderen en roer af en toe door. Tot de erwten zacht, maar niet papperig zijn en het meeste vocht is opgenomen (voeg meer water toe als het mengsel te droog wordt of begint aan te koeken).
6. Stap 6 Doe nu de broccoli erdoor. Dek af en kook nog 4-5 minuten. Roer de courgette en spinazie erdoor, haal van het vuur en laat 5 minuten staan.
7. Stap 7 Serveer warm, eventueel garneren met koriander en Griekse yoghurt.