Pittige aubergine met paprika en reepjes omelet

Bereiding

1. Stap 1 Kluts de eieren los met de sambal erdoor
2. Stap 2 Bak een omelet van de eieren en zet even weg
3. Stap 3 Verhit wat olie in een pan en verwarm een eetlepel Thaise rode currypasta
4. Stap 4 Doe er de paprikareepjes erbij en de knoflook en bak even al omscheppend goed door
5. Stap 5 Vervolgens gaan de aubergineblokjes erin
6. Stap 6 Voeg een half kopje bouillon toe en een scheut zoete ketjap
7. Stap 7 Laat 10 tot 15 minuten stoven tot de aubergine gaar is
8. Stap 8 Snij de omelet in reepjes en voeg die toe
9. Stap 9 Nog even alles goed doorwarmen