Pappardelle met doperwtenroomsaus en gebakken champignons

Bereiding

1. Stap 1 Maak eerste de saus. Smelt 1 eetlepel roomboter in een koekenpan. Bak hierin de champignons lichtbruin.
2. Stap 2 Voeg de doperwten eraan toe en laat ze op een lage warmtebron samen met de champignons beetgaar worden,
3. Stap 3 Verhit 1 eetlepel boter in een steelpan. Bak het gesnipperde sjalotje hierin glazig. Blus af met de witte wijn en laat alles inkoken tot er ongeveer een eetlepel over is.
4. Stap 4 Voeg de slagroom eraan toe en breng aan de kook. Doe de smeerkaas erbij en laat de smeerkaas helemaal smelten. Meng de doperwten en de champignons met de saus. Maak op smaak met peper, zout ,een vleugje nootmuskaat en een paar druppels worcestersaus.
5. Stap 5 Kook de pappardelle volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in water met zout. Laat de pappardelle uitlekken in een vergiet.
6. Stap 6 Meng de saus met de pappardelle. Roer de peterselie door de pasta. Zet de gemalen Pecorino op tafel zodat ieder zichzelf kan bedienen.